Türkiye'de süt ve süt ürünleri üretiminde Nisan ayında genel olarak artış eğilimi devam etti. Türkiye İstatistik Kurumu (TÜİK) verilerine göre ticari süt işletmeleri tarafından toplanan inek sütü miktarı geçen yılın aynı ayına göre yükselirken, yoğurt, ayran, kefir, içme sütü ve peynir üretiminde dikkat çeken artışlar yaşandı. Buna karşın tereyağı ve sadeyağ üretiminde düşüş görüldü.
Nisan ayında ticari süt işletmeleri tarafından toplanan inek sütü miktarı geçen yılın aynı dönemine göre yüzde 1,3 artarak 980 bin 971 tondan 994 bin 137 tona çıktı. Yılın ilk dört aylık döneminde ise toplanan süt miktarı 3 milyon 835 bin 266 ton olarak gerçekleşirken geçen yılın aynı dönemine göre önemli bir değişim yaşanmadı.
Süt ürünlerinde üretim artışı sürdü
Nisan ayında süt ürünleri üretiminde birçok kalemde yükseliş kaydedildi. İçme sütü üretimi geçen yılın aynı ayına göre yüzde 7,9 artarak 143 bin 135 tondan 154 bin 447 tona yükseldi. Yoğurt üretimi yüzde 13,4'lük artışla 125 bin 691 tona ulaşırken, ayran ve kefir üretimi yüzde 11,7 artarak 96 bin 27 ton oldu. Peynir üretiminde de yükseliş devam etti. İnek peyniri üretimi geçen yılın aynı ayına göre yüzde 3,4 artarak 72 bin 463 ton olarak gerçekleşti. Buna karşılık tereyağı ve sadeyağ üretimi yüzde 7,7 azalarak 10 bin 444 tona geriledi.
Dört aylık dönemde yoğurt ve ayran öne çıktı
Ocak-Nisan dönemini kapsayan dört aylık verilere bakıldığında da süt ürünlerindeki büyümenin sürdüğü görüldü. İçme sütü üretimi geçen yılın aynı dönemine göre yüzde 6,7 artarak 614 bin 367 tona yükseldi. Yoğurt üretimi yüzde 11,1 artışla 470 bin 828 tona ulaşırken, ayran ve kefir üretimi de aynı oranda yükselerek 338 bin 512 ton oldu. İnek peyniri üretimi dört aylık dönemde yüzde 2,9 artışla 285 bin 720 tona çıktı. Tereyağı ve sadeyağ üretimi ise yüzde 2,4 gerileyerek 37 bin 533 ton olarak kayıtlara geçti.
Aylık bazda süt toplama ve içme sütü üretimi geriledi
Yıllık bazda artış yaşanmasına rağmen aylık verilerde düşüş dikkat çekti. Mart ayında 1 milyon 7 bin 179 ton olan ticari süt işletmelerince toplanan inek sütü miktarı, Nisan ayında yüzde 1,3 azalarak 994 bin 137 tona geriledi. Benzer şekilde içme sütü üretimi de bir önceki aya göre düşüş gösterdi. Mart ayında 164 bin 354 ton olan içme sütü üretimi, Nisan ayında yüzde 6 azalarak 154 bin 447 ton seviyesine indi.
Veriler entegre süt işletmelerinden derleniyor
TÜİK tarafından yayımlanan istatistikler, çiğ sütü girdi olarak kullanan ve süthane işletmeciliği ile peynir imalatı alanında faaliyet gösteren entegre süt işletmelerine uygulanan aylık anketlerden elde ediliyor. Araştırma kapsamında dondurma ve sütlü tatlı üreten işletmeler yer almıyor. İstatistiklerde içme sütü kategorisinde ambalajlı sade ve katkılı sütler yer alırken, ayran ve kefir grubunda sade ve aromalı ürünler, yoğurt grubunda ise sade, süzme ve aromalı tüm ürünler dikkate alınıyor.
