Türkiye’nin ticari süt işletmeleri tarafından gerçekleştirilen Eylül 2025 üretim verileri yayımlandı. TÜİK tarafından açıklanan bülten, inek sütü toplama miktarında yıllık bazda düşüş yaşanırken, süt ürünlerinin büyük bölümünde kayda değer artışlar olduğunu ortaya koydu. İçme sütü, yoğurt, ayran-kefir ve peynir üretimindeki yükseliş dikkat çekerken, tereyağı ve sadeyağ üretiminde ise gerileme görüldü.
Toplanan İnek Sütü Yıllık Bazda %1,7 Azaldı
Eylül 2025’te ticari süt işletmeleri tarafından 892 bin 886 ton inek sütü toplandı. Bu miktar, geçen yılın aynı ayına göre %1,7 azalma anlamına geliyor. Yılın ilk dokuz ayına bakıldığında ise tablo sınırlı bir artış işaret ediyor. Ocak–Eylül döneminde toplanan inek sütü miktarı toplam 8 milyon 542 bin ton olarak belirlenirken, geçen yılın aynı dönemine kıyasla %0,3’lük artış kaydedildi. Aylık bazda ise daha belirgin bir hareket yaşandı. Ağustos ayında 933 bin 234 ton olan süt toplama miktarı, Eylül’de %4,3 düşerek 892 bin tona geriledi.
Süt Ürünlerinde Geniş Çaplı Üretim Artışı
Veriler, süt işleme tesislerinde Eylül ayı itibarıyla birçok üründe çift haneli büyüme yaşandığını gösteriyor:
İçme sütü üretimi
Eylül’de 138 bin 726 ton, yıllık bazda %2,5 artış
Ocak–Eylül döneminde %7,4 artış
Aylık bazda da önemli yükseliş yaşandı: Ağustos üretimi 132 bin ton iken Eylül’de %4,8 artışla 138 bin tona ulaştı.
Ayran ve kefir üretimi
Eylül’de %13,1 artış ile 96 bin 642 ton
Ocak–Eylül döneminde %8,9 artış
Bu kalemdeki büyüme, tüketici talebinin güçlenmeye devam ettiğini gösteriyor.
Yoğurt üretimi
Eylül’de %9,6 artış ile 125 bin ton
Ocak–Eylül döneminde %4,9 artış
Sade, süzme ve aromalı çeşitlerin tamamı bu kapsama dahil edildi.
İnek peyniri üretimi
Eylül’de %1,3 artış ile 70 bin 941 ton
Ocak–Eylül’de %1,6 artış
Artış sınırlı olsa da yıl genelinde pozitif yön korunuyor.
Tereyağı ve sadeyağ üretimi
Eylül’de %2,4 azalış ile 7 bin 842 ton
Ocak–Eylül’de %8,8 artış
Kısa vadede düşüş olsa da yıllık toplamda sektör pozitif bir görünüm veriyor.
Süt Azaldı, Katma Değerli Ürünler Büyüdü
Eylül 2025 verileri, toplanan ham süt miktarında zayıf bir seyre işaret ederken; içme sütü, yoğurt, ayran-kefir ve peynir gibi katma değerli ürünlerde üretimin arttığını ortaya koyuyor. Sektörde özellikle ayran, kefir ve yoğurttaki çift haneli büyüme, tüketici alışkanlıklarındaki çeşitlenmenin etkisini yansıtıyor. Tereyağı üretimindeki aylık düşüşün ise dönemsel faktörlerden kaynaklandığı değerlendiriliyor.
