Ramazan ayına sayılı günler kala, et fiyatlarına yeni bir zam daha geldi. İstanbul Kasaplar Odası Başkanı Aydın Tüfekçi’nin yaptığı açıklamaya göre, karkas et fiyatlarına 15 TL’lik bir artış yapıldı. Bu zammın kasaplarda ve marketlerde tüketiciye en az 20-30 TL olarak yansıması bekleniyor. Zaten düşük seyreden satışlar nedeniyle zor günler geçiren kasap esnafı, yeni fiyat artışıyla birlikte daha büyük bir dar boğaza gireceklerini belirtiyor.
Zam Nedeni: Besiciler Hayvan Kesiminden Kaçınıyor
Karkas et fiyatlarındaki bu ani yükselişin temel nedenlerinden biri olarak, besicilerin piyasada oluşan beklentilere göre hayvanlarını kesime göndermemesi gösteriliyor. Besiciler, et fiyatlarının artacağını düşündüğü için hayvanlarını mezbahaya göndermeyerek arz sıkıntısına neden oldu. İstanbul Kasaplar Odası Başkanı Aydın Tüfekçi, bu durumun piyasada ciddi bir dengesizlik oluşturduğunu vurgulayarak, "Besicilerin beklentiye girmesiyle piyasada arz azalınca, karkas etin bölgesel bazda kilosuna 15 TL zam yapıldı. 13 Şubat itibarıyla bu fiyatlar kasaplara yansımaya başlayacak" dedi.
Tüfekçi, yapılan bu zammın tüketiciye doğrudan 20-30 TL olarak yansıyacağını ifade ederken, özellikle küçük esnafın zor günler geçirdiğini belirtti.
Kasap Esnafı ve Küçük İşletmeler Zor Durumda
Karkas et fiyatlarındaki artış, küçük esnafı ciddi anlamda etkiliyor. Et fiyatlarının stabil tutulmaya çalışıldığı Ramazan dönemi öncesinde yaşanan bu zam, kasapları daha da sıkıntıya sokmuş durumda. Prestij Et Evi sahibi Samed Burultay, konuyla ilgili yaptığı açıklamada, "Zaten Ramazan ayı için yapılan fiyat sabitleme nedeniyle satışlarımız ciddi oranda düştü. Haftalık 1,5 tonluk satışımız yarıya indi. Buna ek olarak karkas et fiyatı daha da arttı. Bir hafta önce kilosunu 700 TL’ye sattığım eti 600 TL’ye indirdim ama müşterinin yüzüne bakan olmadı" dedi.
Burultay, bu zammın kendi maliyetlerine de ağır bir yük getirdiğini ifade ederek, "Şu an karkas etin bize maliyeti 420 TL. Zam sonrası bu fiyat 435 TL olacak. İşçi, kira ve diğer giderleri eklediğimizde ise eti 650-700 TL’nin altında satmamız mümkün değil" dedi.
Marketlerde Ucuz Et Satışı Küçük Esnafı Vuruyor
Kasaplar ve küçük işletmeler, büyük zincir marketlerde yapılan uygun fiyatlı et satışlarına da tepki gösteriyor. Özellikle Et ve Süt Kurumu (ESK) ile anlaşmalı zincir marketlerin etin kilosunu 399 TL’den satması, kasapların rekabet şansını iyice ortadan kaldırıyor. Burultay, "Küçük esnaf olarak maliyetlerimiz zaten yüksek. Devletin uygun fiyatlı et satışını desteklemesi yerine, yerli üreticiyi güçlendirecek projeler geliştirmesi gerekiyor" diyerek ithalat teşvikleri yerine yerli besicinin desteklenmesi gerektiğini söyledi.
Ramazan Öncesi Et Fiyatları Ne Olacak?
Sektör temsilcileri, Ramazan öncesinde et fiyatlarının daha da artabileceği konusunda endişeli. Talebin artmasıyla birlikte piyasada oluşan arz açığının daha büyük zamları beraberinde getirebileceği belirtiliyor. Uzmanlar, ithalat teşvikleri yerine yerli üreticiyi destekleyici politikalar geliştirilmesi gerektiğini vurgularken, vatandaşlar ise Ramazan’da uygun fiyatlı et tüketebilmek için fiyatların düşmesini umut ediyor.
Özetle, Ramazan öncesi et fiyatlarında yaşanan bu artış, tüketiciden kasap esnafına kadar birçok kesimi zorluyor. Önümüzdeki günlerde arz-talep dengesinin nasıl şekilleneceği ve fiyatların hangi seviyelere ulaşacağı ise merakla bekleniyor.
