Kırmızı et piyasasında bu kez alışılmışın aksine fiyat düşüşü gündemde. Kurban Bayramı sonrası oluşan yüksek stok ve zayıf tüketici talebi nedeniyle, karkas dana ve kuzu etinde önemli oranda gerileme yaşandı. Uzmanlar bu düşüşün kısa sürede perakende raflarına da yansımasını bekliyor. Dana karkas fiyatları bayram öncesi 495 TL seviyesindeyken, son günlerde 465 TL’ye kadar düştü. Kuzu karkas etinde ise daha sert bir düşüş dikkat çekiyor. Yıl başında 580 TL olan kuzu karkasın fiyatı bazı bölgelerde 480 TL’ye kadar geriledi. Bölgelere göre dana karkas fiyatı 450–470 TL, kuzu karkas ise 480–530 TL aralığında seyrediyor.
Yaz aylarının da etkisiyle et tüketiminde ciddi bir azalma yaşanıyor. Uzmanlar, yılbaşından bu yana tüketimde yüzde 50’ye varan düşüş olduğunu belirtiyor. Bu gerilemenin temel nedenleri arasında alım gücündeki zayıflama, tatil dönemine girilmesi ve genel ekonomik belirsizlikler yer alıyor. Restoran ve otellere yapılan toptan satışlar da düşüşten nasibini aldı. Bazı kasaplar, yaz aylarında genellikle günlük 150–200 kg et tedarik ettikleri restoranlara şu anda 90–100 kg ürün gönderebildiklerini ifade ediyor.
Öte yandan küçük esnaf da ekonomik baskı altında. Bazı kasap dükkânlarının kapandığı, bazı yeni girişimlerin ise açıldığı belirtiliyor. Et tedarik zincirinin her halkası, talepteki bu zayıflamadan etkilenmiş durumda. Şap hastalığı nedeniyle mezbahalarda sıkı denetimler uygulanırken, veteriner kontrolü dışında kesim yapılmıyor. Bu durum arzı kısmen etkilerken, tüketici talebindeki düşüş fiyatların daha da baskılanmasına neden oldu. Et fiyatlarında yaşanan bu düşüş, tüketici için kısa vadeli bir fırsat olarak görünse de, sektördeki tüm aktörler açısından sürdürülebilirlik açısından dikkatle izlenmesi gereken bir sürece işaret ediyor. Özellikle kuzu etinde yaşanan hızlı düşüş, üretici tarafında endişe yaratmaya başladı. Kasaplar, fiyatlardaki bu gevşemenin tüketimi artırmasını umut ediyor.
