Hünkar Beğendi Tarihi Hikayesi ve Püf Noktaları!

Hünkar beğendi ülkemizde en sevilen, misafir sofralarını süsleyen lezzetli bir yemektir. Patlıcan ve etin uyumu zaten herkesçe bilinir ve bu ikili hangi yemeğe girse sevilir. Hünkar beğendi Osmanlı’dan günümüze ulaşmış olup günümüzde farklı versiyonları denenmektedir. Uzun bir geçmişe sahip olan hünkar beğendinin tarihi, ne zaman nasıl ortaya çıktığı merak edilmektedir. İşte hünkar beğendi tarihi hikayesi ve püf noktaları!

Hünkar Beğendi Tarihi Hikayesi

Hünkar beğendinin hikayesi 1867 yılına dayanmaktadır. 1867’de Osmanlı Padişahı Sultan Abdülaziz, Fransız İmparatoru 3. Napolyon’a misafir olduğunda onu da kendi sarayına davet etmiştir. Davete Napolyon katılamasa da onu temsilen kraliçe bu davete icabet eder. Fransız kraliçesi Osmanlı Sultanının sarayına aşçısı ile birlikte gelir. Gerçekleşmiş olması kuvvetli olan bir rivayete göre Fransız aşçısı sarayın mutfağında beşamel sos pişirirken sarayın aşçısı da hemen yanında patlıcan közlemektedir. Beylerbeyi saray mutfağında bu beşamel sos saray aşçısının dikkatini çeker ve közlediği patlıcanları bu sos ile karıştırarak yeni bir lezzet elde eder. Köz patlıcanlı bu yeni sosu et ile birlikte servis ederler ve Sultan Abdülaziz bu yemeği çok beğenir. Bu yemeğin adı da “Hünkar Beğendi” olarak anılmaya başlar.

Hünkar Beğendi Tarifi, Hünkar Beğendinin Hikayesi

Hünkar Beğendi Tarifi ve Hünkar Beğendi Püf Noktaları

Et sote için malzemeler:

• 250 gram kuşbaşı et
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 kuru soğan
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• İsteğe bağlı domates ve biber
• Kekik, karabiber, tuz, pul biber

Beğendi için malzemeler:

• 3 adet patlıcan
• 1 su bardağı süt
• 1 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• İsteğe bağlı olarak 1 çay bardağı kaşar peyniri rendesi
• Tuz

Yapılışı: Et sote için kuşbaşı etler tavaya alınıp suyunu salıp çekene kadar pişirilir. Ardından yağları ve minik minik doğranmış soğanlar ilave edilerek pişirilmeye devam edilir. Soğanlar pembeleşince salçalar eklenir ve kavrulmaya devam edilir. Baharatlar ve tuz ilave edilir. Birkaç yemek kaşığı su eklenir ve bir dakika kadar daha pişirildikten sonra ocaktan alınır. Et sotenin içine istenirse yeşil biber, kapya biber ve domates de eklenebilir. Damak tadınıza göre baharat ilaveleri de yapabilirsiniz.

Beğendi için öncelikle patlıcanlar közlenir ve kabukları soyulur. Bir tencerede tereyağı ile un, unun kokusu çıkıncaya dek kavrulur. Ardından sütü yavaş  yavaş eklenir ve kıvam alması sağlanır. Sos piştikten sonra tuzu ve doğranmış köz patlıcanları eklenir ve püre kıvamına gelinceye dek karıştırılır. Bu aşamada isteğe bağlı kaşar peyniri eklenir.

Servis için beğendi bir tabağa yayılır ve üzerine et sote konulur. Hünkar beğendi püf noktası olarak patlıcanın çekirdeksiz olması söylenebilir. Çekirdeksiz patlıcan ile beğendi daha pürüzsüz ve güzel olur.

Obezitede Türkiye Avrupa’da bir numara haberi için buraya göz atabilirsiniz.