Süt ve süt ürünleri sektöründe Ekim 2025 verileri, üretim kalemleri arasında belirgin bir ayrışmaya işaret etti. Ticari süt işletmeleri tarafından toplanan inek sütü miktarı, Ekim ayında geçen yılın aynı ayına göre %3,2 azalarak 895 bin 834 ton oldu. Buna karşın aylık bazda sınırlı bir toparlanma yaşandı ve toplanan süt miktarı bir önceki aya göre %0,3 arttı. Ocak–Ekim dönemine bakıldığında, toplanan inek sütü miktarı geçen yılın aynı dönemine göre önemli bir değişim göstermedi. Bu durum, çiğ süt üretiminde yıllık bazda yatay bir seyre işaret ederken, maliyetler ve hayvan varlığına ilişkin baskıların sektörü sınırladığı yorumlarına neden oldu.
İçme Sütü Geriledi
Ekim ayında içme sütü üretimi, yıllık bazda %6,4 azalarak 135 bin 746 ton olarak gerçekleşti. Aylık bazda da üretimde %2,1’lik düşüş kaydedildi. Buna karşın yılın ilk 10 ayında içme sütü üretimi %5,9 artış göstererek 1 milyon 364 bin tonu aştı. Tüketici talebinin daha güçlü olduğu ürün gruplarında artış dikkat çekti. Yoğurt üretimi Ekim ayında yıllık bazda %5,8 artarak 120 bin 623 tona çıktı. Ayran ve kefir üretimi ise %8,4’lük artışla 94 bin 742 ton oldu. Ocak–Ekim döneminde bu iki ürün grubunda da artış eğilimi sürdü. Ayran ve kefir üretimi %8,8, yoğurt üretimi ise %5,0 yükseldi.
Peynir ve Tereyağında Sınırlı Hareket
İnek peyniri üretimi Ekim ayında %0,8 artışla 71 bin 594 ton olurken, tereyağı ve sadeyağ üretimi %0,8 azalarak 8 bin 260 ton olarak kaydedildi. Buna karşılık yılın ilk 10 ayında tereyağı ve sadeyağ üretiminde %7,9’luk artış dikkat çekti. Veriler, süt sektöründe çiğ süt tarafında baskının sürdüğünü, buna karşın katma değeri yüksek ürünlerde üretimin arttığını ortaya koyuyor. Uzmanlar, tüketim eğilimleri ve maliyet yapısının önümüzdeki dönemde süt ürünleri üretim kompozisyonunu şekillendirmeye devam edeceğini belirtiyor.
