Türkiye İstatistik Kurumu (TÜİK), 2025 yılı Mayıs ayına ilişkin süt ve süt ürünleri üretim verilerini yayımladı. Ticari süt işletmeleri tarafından toplanan inek sütü miktarı yıllık bazda düşerken, süt ürünleri üretiminde genel olarak artış yaşandı. Ocak-Mayıs dönemine bakıldığında ise toplanan süt miktarı geçen yılın aynı dönemine göre hafif artış gösterdi.
Toplanan İnek Sütü Yıllık Bazda Geriledi
Mayıs 2025’te ticari süt işletmelerince toplanan inek sütü miktarı, geçen yılın aynı ayına göre yüzde 2 oranında azalarak 999 bin 348 ton oldu. Ancak bu rakam, Nisan 2025'e kıyasla yüzde 1,9’luk bir artışa işaret ediyor. Ocak-Mayıs döneminde ise toplanan inek sütü miktarı, yüzde 0,7 oranında artarak 4 milyon 834 bin 761 tona ulaştı.
İçme Sütü ve Diğer Ürünlerde Üretim Arttı
Süt ürünlerinde ise üretim artışı dikkat çekti. Mayıs ayında bir önceki yılın aynı ayına göre:
- İçme sütü üretimi yüzde 8,8 artarak 131 bin 232 tona,
- Yoğurt üretimi yüzde 7,8 artarak 121 bin 555 tona,
- Ayran ve kefir üretimi yüzde 11,9 artarak 93 bin 544 tona,
- İnek peyniri üretimi yüzde 2,3 artarak 70 bin 477 tona,
- Tereyağı ve sadeyağ üretimi ise yüzde 22,6 gibi yüksek bir oranla artarak 10 bin 980 tona yükseldi.
Ocak-Mayıs döneminde de süt ürünleri üretimi artış gösterdi:
- İçme sütü üretimi yüzde 3,8 artarak 706 bin 106 tona,
- Yoğurt üretimi yüzde 4 artarak 545 bin 32 tona,
- Ayran ve kefir üretimi yüzde 6,8 artarak 398 bin 353 tona,
- İnek peyniri üretimi yüzde 1,2 artarak 348 bin 132 tona,
- Tereyağı ve sadeyağ üretimi yüzde 9,9 artarak 49 bin 424 tona ulaştı.
Aylık Düzeyde Dalgalanmalar Dikkat Çekiyor
Verilere göre, Mayıs ayında içme sütü üretimi bir önceki aya kıyasla geriledi. Nisan ayında 142 bin 948 ton olan içme sütü üretimi, Mayıs’ta yüzde 8,2 azalarak 131 bin 232 ton olarak gerçekleşti. Bu düşüşte tüketici talebindeki dönemsel değişimler ve pazarlama koşulları etkili olmuş olabilir.
Süt Azalıyor, İşlenmiş Ürün Artıyor
Veriler, çiğ inek sütü arzında sınırlı gerileme yaşanırken, süt ürünlerine olan talebin arttığını gösteriyor. Uzmanlar, süt üretimindeki mevsimsel dalgalanmanın yanı sıra süt ürünlerindeki katma değerli üretimin büyümesini, tüketici tercihlerindeki değişimle açıklıyor. Özellikle tereyağı ve aromalı süt ürünlerindeki çift haneli artışlar, pazarın çeşitliliğe yöneldiğini ortaya koyuyor. Süt işletmelerinin bu eğilime uygun üretim planlaması yapması, sürdürülebilirlik açısından kritik görülüyor.
