Gümüşhane’nin Kelkit ilçesine bağlı Öbektaş beldesinde, Türkiye’de çölyak ve glütensiz beslenme ihtiyacı duyan bireyler için kritik öneme sahip karabuğdayın hasadı başladı. Glütensiz yapısıyla çölyak, sindirim sistemi, şeker ve kalp-damar hastalarının beslenmesinde öne çıkan karabuğday, bu yıl Gümüşhane’de 3 bin 200 dönümlük alanda ekildi. Mayıs ayında toprağa ekilen ürünler 90 günlük sürecin ardından biçerdöverlerle toplanmaya başlandı. Ancak hava şartlarının olumsuz etkileri nedeniyle bu sezon verimde bir miktar düşüş yaşanıyor.
Türkiye’nin Glütensiz Umudu
Karabuğday Türkiye’de 12 ilde toplam 12 bin dönümlük alanda ekilirken, Gümüşhane 3 bin 200 dönümle bu üretimin önemli bir kısmını üstleniyor. Üretici Tayyar Gürsoy, bu yıl 200 ton civarında rekolte beklediklerini belirterek, “Karabuğdayın başkenti Gümüşhane olacak” sözleriyle bölgenin bu alandaki iddiasını ortaya koydu. Gürsoy, ürünün hava koşullarına karşı hassas olduğunu ancak glütensiz yapısı ve insan sağlığına faydalarıyla Türkiye’de büyüyen bir pazara sahip olduğunu vurguladı.
İthalattan Yerli Üretime Geçiş
2018 yılına kadar Türkiye’de karabuğday işleme tesisi bulunmazken, Kelkit’te kurulan tesisle üretim alanları hızla genişledi. Karabuğdayın işlenerek iç pazara sunulmasıyla ithalat bağımlılığı azaldı. Türkiye’nin yıllık yaklaşık 20 bin ton karabuğday tükettiği, 2024’te bu miktarın yüzde 3’ünün, 2025’te ise yüzde 4’ünün yerli üretimle karşılanmasının hedeflendiği ifade ediliyor.
Glütensiz Pazar Büyüyor
Dünya genelinde glütensiz beslenmeye yönelik artan talep ve obeziteye karşı sağlıklı gıdalara yönelim, karabuğdayın stratejik önemini artırıyor. Gürsoy, “Karabuğdayı ne kadar tüketirsen tüket obez olmazsın. Japonlar dünyanın en çok karabuğday tüketen ve en uzun yaşayan halkı. Türkiye’nin de bu ürünü sahiplenmesi gerekiyor” sözleriyle sektörün potansiyeline dikkat çekti.
