Türkiye’de kırmızı et piyasasında fiyat artışı hız kesmeden sürüyor. Son aylarda artan maliyetler, arz daralması ve hastalık kaynaklı üretim sorunları fiyatları tarihi seviyelere taşıdı. Kasap raflarında kırmızı etin kilogram fiyatı ilk kez 900 TL eşiğini aşarken, kesim fiyatlarındaki yükseliş de dikkat çekti. Ulusal Kırmızı Et Konseyi (UKON) tarafından yayımlanan Aralık 2025 verileri, hem aylık hem de yıllık bazda kesim fiyatlarının yeniden yukarı yönlü bir eğilime girdiğini ortaya koydu. Yapılan ithalat girişimlerine rağmen piyasada fiyat baskısının hafiflemediği görülüyor.
Kesim Fiyatları Yeniden Tırmanışta
UKON’un 25 Aralık 2025 tarihli haftalık bültenine göre, Türkiye genelinde yağsız dana bıçak eti kilogram fiyatı 569,19 TL, kuzu bıçak eti ise 536,26 TL seviyesine yükseldi. Dana kesim fiyatı bir önceki aya göre %3,5, yıllık bazda ise %53,4 artış gösterdi. Kuzu etinde de aylık artış %0,9, yıllık artış ise %21,9 olarak kaydedildi. Bölgesel veriler, fiyat artışının ülke geneline yayıldığını ortaya koydu. Karadeniz Bölgesi’nde dana kesim fiyatı 591,70 TL/KG ile öne çıkarken, Marmara Bölgesi’nde kuzu kesim fiyatı 630 TL/KG ile en yüksek seviyeye ulaştı. Konsey verileri, yaz aylarında görece gerileyen fiyatların son dönemde hızla tırmandığını gösteriyor.
“İthalat Fiyatları Düşürmedi”
Gazeteci Gazi Kutlu, sosyal medya üzerinden yaptığı değerlendirmede uygulanan ithalat politikalarını sert sözlerle eleştirdi. Kutlu, et fiyatlarını dengelemek amacıyla yapılan ithalatın beklenen etkiyi yaratmadığını belirterek, “Et fiyatlarını kontrol altına almak için yapılan ithalat, adeta bir çuval inciri berbat etti” ifadelerini kullandı. Kutlu, raflardaki ortalama et fiyatlarının 900 TL’nin üzerine çıktığına dikkat çekerken, artan şap hastalığı vakalarının arzı daralttığını ve fiyatları yukarı çektiğini vurguladı. Sektördeki sorunların artık geçici değil, yapısal bir nitelik kazandığını savundu.
Küresel Listede Türkiye Yok
Fiyat artışlarının yanı sıra üretim tarafında da Türkiye açısından dikkat çekici bir tablo ortaya çıktı. ABD Tarım Bakanlığı tarafından Aralık 2025’te yayımlanan küresel değerlendirme raporunda Türkiye, bu kez “dünyanın en büyük sığır eti üreticileri” listesinde yer almadı. Oysa Türkiye, 2024 yılında yaklaşık 1,5 milyon tonluk üretimle ilk 10 ülke arasında bulunuyordu. 2025 projeksiyonlarında listeden çıkılması, üretimin 1,3 milyon tonun altına gerileyebileceğine yönelik beklentileri güçlendirdi. Aynı rapora göre küresel sıralamada 12,35 milyon ton üretimle Brezilya ilk sırada yer alırken, onu 11,81 milyon tonla ABD ve 7,79 milyon tonla Çin izledi. Listenin alt basamaklarında 1,27 milyon tonluk üretimiyle Kanada yer aldı. Türkiye’nin bu seviyenin dahi altına düşebileceğine işaret edilmesi, ülkenin küresel sığır eti üretimindeki görünürlüğünün zayıfladığını ortaya koydu.
Genel Tablo Endişe Verici
Uzmanlar, kırmızı et piyasasında fiyat artışlarının yalnızca talep kaynaklı olmadığını; üretimdeki daralma, hastalıklar, girdi maliyetleri ve yetersiz planlamanın etkisinin giderek arttığını belirtiyor. Mevcut eğilimin sürmesi halinde, 2026’nın ilk aylarında hem tüketici fiyatları hem de üretici tarafındaki baskının daha da artabileceği değerlendiriliyor.
