Türkiye’de kırmızı et üretimi 2025 yılında önemli ölçüde azaldı. Türkiye İstatistik Kurumu tarafından açıklanan verilere göre, 2024 yılında 2 milyon 105 bin 895 ton olan üretim, 2025’te yüzde 10,5 düşerek 1 milyon 885 bin 130 tona geriledi. Bu düşüş, son yılların en dikkat çekici daralmalarından biri olarak kayıtlara geçti.
Tüm Hayvan Türlerinde Üretim Azaldı
2025 yılı verilerine göre kırmızı et üretimi tüm hayvan türlerinde geriledi:
- Sığır eti: Yüzde 11,5 azalış → 1 milyon 313 bin 7 ton
- Koyun eti: Yüzde 8,1 azalış → 468 bin 470 ton
- Keçi eti: Yüzde 8,8 azalış → 90 bin 744 ton
- Manda eti: Yüzde 6,3 azalış → 12 bin 909 ton
Özellikle sığır etindeki çift haneli düşüş, toplam üretim üzerindeki en belirleyici faktör oldu.
Sığır Eti Ağırlığını Koruyor
Kırmızı et üretiminin hayvan türlerine göre dağılımında büyükbaş hayvancılık belirleyici olmaya devam etti. 2025 dağılımı:
- Sığır eti: Yüzde 69,7
- Koyun eti: %Yüzde 24,9
- Keçi eti: Yüzde 4,8
- Manda eti: Yüzde 0,7
Bir önceki yıl ile karşılaştırıldığında sığır etinin payında sınırlı bir gerileme görülürken, küçükbaş hayvanların payında hafif artış dikkat çekti.
Uzun Vadede Artış, Kısa Vadede Gerileme
Son 10 yıllık veriler incelendiğinde:
- 2016 yılı: 1 milyon 303 bin 648 ton
- 2025 yılı: 1 milyon 885 bin 130 ton
Bu tablo, uzun vadede üretimde artış trendinin sürdüğünü ancak son yılda ciddi bir gerileme yaşandığını ortaya koydu.
Üretim Nasıl Hesaplanıyor?
Kırmızı et üretim tahminleri, belirli metodolojilere dayanarak hesaplanıyor:
- “Kasaplık Güç Oranı (KGO)” yöntemi kullanılıyor
- İç popülasyondan kesilen hayvan sayısı ile ithal hayvan kesimleri dikkate alınıyor
- Ortalama karkas ağırlıklarıyla çarpılarak toplam üretim hesaplanıyor
Bu veriler, 40 binden fazla tarımsal işletmeden elde edilen araştırma sonuçlarına dayanıyor.
Veri Kaynakları ve Sistem
Üretim hesaplamalarında:
- Hayvan sayıları: Tarım ve Orman Bakanlığı verileri
- Karkas ağırlıkları: Kesimhane istatistikleri
- Demografik oranlar: Tarımsal İşletmelerde Hayvansal Üretim Araştırması kullanılıyor.
Üretimde Düşüş Alarm Veriyor
2025 yılı verileri, kırmızı et üretiminde ciddi bir daralma yaşandığını gösteriyor. Tüm hayvan türlerinde görülen azalış, sektörde maliyet baskısı, yem fiyatları ve üretim koşullarına bağlı sorunların devam ettiğine işaret ediyor. Özellikle sığır etindeki düşüş, arz tarafında baskı yaratabilecek kritik bir gelişme olarak öne çıkıyor.
