Yılbaşı yaklaşırken sofraların vazgeçilmez lezzetlerinden hindi, bu yıl fiyatıyla da gündemde. Sektör temsilcilerinin verdiği bilgilere göre, yılbaşı döneminde satışa sunulan hindiler ağırlığına göre 800 ile 1000 lira arasında alıcı buluyor. Üreticiler, bu yıl hindi fiyatlarında herhangi bir artış yapılmadığını vurguluyor. Türkiye’nin önde gelen beyaz et üreticilerinden birinin yönetim kurulu üyesi Tibet Bahar, hem iç piyasa hem de ihracata yönelik yılbaşı hazırlıklarının tamamlandığını belirterek, hindinin Türkiye’de hâlâ “yılbaşı eti” olarak algılanmasının sektör açısından önemli bir sorun olduğunu ifade etti.
Üretim Sınırlı, Tüketim Düşük
Türkiye’de entegre hindi üretimi yapan yalnızca 3 firma bulunuyor. Bu firmalar yılda yaklaşık 6 milyon adet hindi üretiyor. Üretimin yaklaşık yüzde 10’u ihracata giderken, bu ihracatın büyük bölümü bütün hindi yerine katma değeri yüksek işlenmiş ürünler şeklinde gerçekleştiriliyor. Şarküteri ürünleri, konserveler ve işlenmiş hindi ürünleri özellikle Avrupa ve Orta Doğu pazarlarında ilgi görüyor. Son dönemde Avrupa pazarına yönelik izinlerin alınmasıyla birlikte, hindi tandır ve hindi fileto gibi ürünlerin ihracat potansiyeli de artmış durumda.
İç Piyasada Sevkiyatlar Başladı
Yılbaşı dönemi için iç piyasa sevkiyatlarının hız kazandığını belirten Bahar, Türkiye genelinde 30 ila 40 bin adet hindinin piyasaya sunulduğunu söyledi. Aynı dönemde Katar ve bazı Arap ülkelerine de ihracat yapıldığı bilgisi paylaşıldı. Üreticiler, yılbaşı talebinin sınırlı bir zaman dilimine sıkıştığını, bu nedenle planlamaların yaklaşık bir yıl önceden yapıldığını ifade ediyor. Hindi etinin Avrupa ve Amerika’da yılın 12 ayı tüketildiğini hatırlatan sektör temsilcileri, Türkiye’de tüketimin hâlâ oldukça düşük seviyede olduğuna dikkat çekiyor. Türkiye’de kişi başına düşen yıllık hindi eti tüketimi sadece 600 gram seviyesinde bulunuyor. Bu rakam Almanya’da 6–7 kilo, ABD’de ise 17 kiloya kadar çıkıyor. Uzmanlara göre hindi etinin yüksek protein ve düşük yağ oranı, sağlıklı beslenme trendleriyle birlikte Türkiye’de de daha geniş kitlelere ulaşmasını sağlayabilir. Bu yıl yılbaşı için satışa sunulan hindiler genellikle 4–6 kilo aralığında tüketiciyle buluşuyor. Ev tüketimine uygun bu hindiler, 800–1000 TL fiyat bandında satışa sunuluyor. Üreticiler, maliyet artışlarına rağmen fiyatların geçen yıla göre korunmasının özellikle talebi canlı tutmayı amaçladığını belirtiyor.
