Türkiye’de süt ve süt ürünleri üretimine ilişkin veriler yılın ilk ayında sınırlı da olsa artışa işaret etti. Türkiye İstatistik Kurumu tarafından açıklanan verilere göre ticari süt işletmeleri tarafından toplanan inek sütü miktarı 2026 yılı Ocak ayında yıllık bazda yüzde 0,4 artarak 944 bin 926 ton olarak gerçekleşti. Veriler, süt üretiminde istikrarlı bir seyir izlenirken özellikle bazı süt ürünlerinde üretimin daha hızlı arttığını ortaya koydu.
Yoğurt üretiminde güçlü artış
Ocak ayında süt ürünleri üretiminde en dikkat çekici artış yoğurtta görüldü. Yoğurt üretimi bir önceki yılın aynı ayına göre yüzde 13,8 artarak 119 bin 648 ton seviyesine ulaştı. Ayrıca ayran ve kefir üretiminde de artış kaydedildi. Bu ürünlerin üretimi yıllık bazda yüzde 6,9 artarak 80 bin 487 ton olarak gerçekleşti.
İçme sütü ve peynir üretimi yükseldi
Ocak ayında içme sütü üretimi de artış gösterdi. Ambalajlı sade ve katkılı sütleri kapsayan içme sütü üretimi yıllık bazda yüzde 4,1 artarak 157 bin 106 ton oldu. İnek peyniri üretimi ise aynı dönemde yüzde 3,1 artışla 73 bin 309 ton seviyesine çıktı.
Tereyağı üretimi geriledi
Süt ürünleri üretiminde artış görülmesine rağmen tereyağı ve sadeyağ üretiminde sınırlı bir düşüş kaydedildi. Bu ürünlerin üretimi yıllık bazda yüzde 1,3 azalarak 9 bin 9 ton seviyesinde gerçekleşti. Verilere göre ticari süt işletmeleri tarafından toplanan inek sütü miktarı aylık bazda da yükseldi. Bir önceki ay 930 bin 898 ton olan süt toplama miktarı Ocak ayında yüzde 1,5 artarak 944 bin 926 ton oldu. İçme sütü üretiminde ise aylık bazda daha güçlü bir artış kaydedildi. Aralık ayında 139 bin 862 ton olan içme sütü üretimi Ocak ayında yüzde 12,3 artarak 157 bin 106 ton seviyesine yükseldi.
Veriler anket çalışmasıyla derleniyor
Açıklanan istatistikler, çiğ sütü girdi olarak kullanan ve süthane işletmeciliği ile peynir üretimi alanında faaliyet gösteren entegre süt işletmelerine uygulanan aylık anket çalışmalarıyla elde ediliyor. Verilerde ambalajlı sade ve katkılı içme sütleri, sade ve aromalı ayran ile kefir ürünleri ve sade, süzme ya da çeşnili yoğurt çeşitleri üretim kapsamına dahil ediliyor. Türkiye İstatistik Kurumu, süt ve süt ürünleri üretimine ilişkin bir sonraki veri bülteninin 14 Nisan 2026 tarihinde yayımlanacağını duyurdu.
