Orta Doğu’da devam eden çatışmalar, yalnızca enerji ve finans piyasalarını değil, gıda sektörünü de derinden etkilemeye başladı. Özellikle kırmızı et piyasasında lüks segment olarak nitelendirilen ürünlerde talep sert şekilde daraldı. Sektör temsilcilerine göre, normal şartlarda sınırlı arz nedeniyle yüksek talep gören antrikot, bonfile, kontrfile ve kuzu pirzola gibi ürünlerin tüketimi yaklaşık yüzde 50 oranında geriledi. Talepteki bu keskin düşüş, piyasada arz fazlası oluşmasına yol açtı.
Restoran ve Otel Talebi Kesildi
Talep daralmasının en önemli nedenlerinden biri, turizm ve yeme-içme sektöründe yaşanan durgunluk oldu. Savaşın yarattığı belirsizlik ortamı, otel ve restoranların alımlarını ciddi şekilde azaltmasına neden oldu. Sektör kaynakları, daha önce bu ürünlerin büyük kısmının restoranlara satıldığını, ancak mevcut tabloda siparişlerin neredeyse durma noktasına geldiğini belirtiyor. Perakende tarafında da benzer bir zayıflık dikkat çekiyor.
Karaborsa Ürünler Tezgâhta Kaldı
Normal dönemlerde sınırlı üretim nedeniyle “karaborsa” olarak nitelendirilen lüks et ürünlerinin kasaplarda birikmeye başlaması, piyasanın yön değiştirdiğini ortaya koyuyor. Kasaplar, daha önce talep fazlası nedeniyle ürünleri seçici müşterilere verdiklerini, ancak şimdi alıcı bulmakta zorlandıklarını ifade ediyor. Talebin kesilmesiyle birlikte piyasada ürün fazlası oluştuğu belirtiliyor.
Fiyatlarda Dalgalı Seyir
Talep düşüşüne rağmen karkas et fiyatlarında yukarı yönlü hareket dikkat çekiyor. Dana karkasın kilogram fiyatı geçtiğimiz hafta 20 lira artarak yaklaşık 630 lira seviyesine yükselirken, kuzu karkas fiyatlarında da 30 liralık artış yaşandı. Kuzu karkasın kilogram fiyatı 730-740 lira bandında bulunuyor. Bu durum, arz-talep dengesindeki bozulmaya rağmen maliyet baskılarının fiyatlar üzerinde etkisini sürdürdüğünü gösteriyor.
Perakende Satışlar Zayıfladı
Kasaplar, perakende satışların da ciddi şekilde gerilediğini belirtiyor. Ramazan döneminde kısmi bir hareketlilik yaşansa da sonrasında tüketimin yeniden düşüşe geçtiği ifade ediliyor. Tüketicilerin harcamalarını kısmaya yönelmesi ve ekonomik belirsizlikler, lüks et ürünlerine olan talebi doğrudan etkileyen unsurlar arasında yer alıyor.
“Durgunluk Zirve Yaptı”
Sektör temsilcileri, mevcut durgunluğun son yılların en yüksek seviyesine ulaştığını vurguluyor. Daha önce 2023 yılında yaşanan deprem sonrası benzer bir talep daralması görülse de, mevcut durumun daha geniş kapsamlı olduğu ifade ediliyor. Piyasada ürünlerin el değiştirmekte zorlandığı, kasapların stoklarını eritmekte güçlük çektiği ve ticaret hacminin ciddi şekilde daraldığı belirtiliyor.
