Çorum’un İskilip ilçesine özgü, dini bayramlar ve özel günlerde evlerde geleneksel yöntemlerle hazırlanan İskilip baklavası, Türk Patent ve Marka Kurumu (TÜRKPATENT) tarafından coğrafi işaretle tescillendi. Böylece ilçenin kültürel zenginliğini yansıtan tatlı, resmi olarak koruma altına alınmış oldu.
Yüzyıllık Lezzete Resmi Koruma
İskilip Belediyesi’nden yapılan açıklamada, baklavanın ticari amaçla değil, evlerde kadınların el emeğiyle hazırlandığına dikkat çekildi. İnce yufkaların nişasta ile açıldığı, aralarına ceviz konularak şekillendirilen ve tereyağı gezdirilerek pişirilen baklavanın, ardından şerbetle taçlandırıldığı belirtildi. Açıklamada, İskilip baklavasının gül, döşeme, şıkırdım, gazete ve bülbül yuvası olmak üzere 5 farklı çeşidi bulunduğu da kaydedildi.
İskilip’in Coğrafi İşaretli Ürünleri Artıyor
İskilip baklavasının tesciliyle birlikte ilçedeki coğrafi işaretli ürün sayısı 8’e yükseldi. Daha önce İskilip dolması, İskilip turşusu, İskilip ramazan keşkeği, İskilip çileği, İskilip tokmaklı kağnı, İskilip sirke salatası ve İskilip yırtma yemeği coğrafi işaret almıştı. Belediye açıklamasında şu ifadelere yer verildi: “Her biri ilçemizin eşsiz kültürünü ve damak tadını yansıtan bu ürünlerle hem yerel değerlerimizi geleceğe taşıyor hem de bölgemizin ekonomik kalkınmasına katkı sağlıyoruz. Coğrafi işaret, yalnızca bir ürünün değil, bir geleneğin, emeğin ve köklü bir mirasın korunması anlamına geliyor.”
Kültürel ve Ekonomik Katkı
İskilip baklavasının tescillenmesiyle birlikte, sadece lezzet değil aynı zamanda yöresel üretimin sürdürülebilirliği de güvence altına alınmış oldu. İlçe, gastronomi turizminden ekonomik kazanç sağlamayı hedeflerken, aynı zamanda köklü mutfak kültürünü de gelecek nesillere aktarmayı amaçlıyor.
