Türkiye’de ticari süt işletmelerinin Aralık 2025 performansı açıklandı. Çiğ sütü girdi olarak kullanan entegre işletmelerin verilerine göre, Aralık ayında toplanan inek sütü miktarı geçen yılın aynı ayına kıyasla yüzde 1,7 azalarak 930 bin 898 ton oldu. Ocak-Aralık döneminde ise toplam toplama miktarı yüzde 0,5’lik düşüşle 11 milyon 233 bin 112 ton olarak kaydedildi. Buna karşın aylık bazda toparlanma dikkat çekti. Kasım ayında 863 bin 651 ton olan toplanan süt miktarı, Aralık’ta yüzde 7,8 artış göstererek 930 bin 898 tona yükseldi. Bu artış, yılın son ayında arz tarafında geçici bir canlanmaya işaret etti.
Ürün bazında farklı yönlü hareketler
Aralık ayında bazı ürün gruplarında artış, bazılarında ise sınırlı gerileme görüldü:
- Yoğurt üretimi yüzde 10 artarak 116 bin 677 tona çıktı.
- Ayran ve kefir üretimi yüzde 14,9 artışla 89 bin 296 ton oldu.
- İçme sütü üretimi yüzde 3,6 azalarak 139 bin 645 ton seviyesine geriledi.
- İnek peyniri üretimi yüzde 0,5 düşüş gösterdi.
- Tereyağı ve sadeyağ üretimi yüzde 0,3 azaldı.
Yıllık toplamda ise tablo daha dengeli bir görünüm sergiledi. Ocak-Aralık döneminde:
- İnek peyniri üretimi yüzde 1,3 arttı.
- Ayran ve kefir üretimi yüzde 9,3 yükseldi.
- Yoğurt üretimi yüzde 5,5 arttı.
- İçme sütü üretimi yüzde 3,9 artış kaydetti.
- Tereyağı ve sadeyağ üretimi yüzde 5,5 yükseldi.
Bu veriler, özellikle fermente ürünlere olan talebin güçlenmeye devam ettiğini ortaya koyuyor.
İçme sütünde aylık artış
Bir önceki ay 135 bin 49 ton olan içme sütü üretimi, Aralık ayında yüzde 3,4 artarak 139 bin 645 ton olarak gerçekleşti. Yıllık bazdaki gerilemeye rağmen aylık artış, tüketim dinamiklerinde kısa vadeli toparlanmaya işaret etti.
Kapsam ve metodoloji
Veriler, süthane işletmeciliği ve peynir imalatı alanında faaliyet gösteren entegre süt işletmelerine uygulanan aylık anket çalışmasından elde ediliyor. Dondurma ve sütlü tatlı üreticileri kapsama dahil edilmiyor. İçme sütü üretimi verilerine ambalajlı sade ve katkılı sütler; ayran ve kefir verilerine sade ve aromalı tüm ürünler; yoğurt üretimine ise sade, süzme ve aromalı çeşitler dahil ediliyor.
